查看天气
“石柱风土一席间，莼菜清清绕舌巅，粒粒土豆皆宝玉，觅得佳藕不羡仙。”石柱的莲藕有何魅力跻身四大名宴之一？今天就来了解一下莲藕宴。
石柱的莲藕宴选用高山冷水莲藕（也叫美人臂），它脆爽细嫩、紧致清甜的口感，仿佛莲藕中的绝世佳人，遗世独立。莲藕宴既注重传承，又融入创新，传统菜式的推陈出新，加上创新菜式的新奇搭配，使其受到广泛青睐。
第二道“莲花童子戏龙王”，造景独特，莲藕扮演“哪吒”，龙虾客串“龙王”，寓意奇妙。做法就是将藕粒、 百合、芦笋、红椒和龙虾肉爆炒，盛入三节掏空的雪藕中，莲藕的脆爽与龙虾的弹滑相得益彰，藕香与虾香弥漫席间，堪称绝配。
第四道“荷塘月色”赏心悦目。将莲藕去皮洗净切片，虾泥调味搅拌成虾滑。藕片吸干水分酿上虾滑，热锅烧油将酿好的藕夹煎至两面金黄，最后佐以酱料爆炒装盘。煎炸好的藕夹砌起 了一道弯弯的田坎，田坎里便是夏夜里美好的荷塘，色彩搭配奇绝，令人赞叹不已。
第五道“仙池藕王汤”滋补养颜，健脾开胃。高山冷水莲藕配上土家腊排腊蹄，慢火熬制两小时,加上玉米、花生、大枣、枸杞、胡萝卜，精心炖熬后藕香、腊香交相辉映、 袅袅飘荡，勺碗磕碰之间，令人唇齿生香。
传统食材的碰撞，口味的年轻化调整，以及巧思的精巧摆盘，每一道菜都令人欲罢不能。
此外，莲藕宴中的创新菜也令人眼前一亮，例如：莲藕与鲍鱼一同煨熬，用鲍汁浇味制成鲍汁莲藕；莲藕与秘制鹅肝酱同台共舞，用鹅肝酱调味制成鹅肝酱焗藕夹……世人眼中那些所谓的西式烹饪方法，其实可以跟莲藕碰撞出很多味觉的小火花，这种新奇的体验，也吸引了更多年轻人的喜爱。
鲍汁莲藕
莲藕宴共十六道菜，除了以上介绍的菜式之外，常规的凉菜和甜品也是必不可少的。
胭脂莲藕、 藕遇
“唯有爱与美食不可辜负”，宅家的日子里，可以自己尝试做一做美食，等到能自由出行时，便可以来黄水，亲自品尝土家名宴，感受土家风情。
推荐就餐地点：
七十二行（023-64595555）
黄水旅游度假区绿宫度假酒店（023-73338777）
注：需提前三天预订
微信公众号
抖音号
小程序