土家美食，经过每一道精妙的工序，每一次精准的火候把握，才能呈现纯粹而原始的土家风味。

那些代代流传的，独具特色的土家美食生产制作技艺，是一种文化现象，更是土家人的情感寄托~一起探寻土家非遗美食的制作工艺，感受味蕾上的美妙享受。

土家甑子肉制作技艺

将精选大米、小米、糯米磨成粗粉，农家土猪肉选取腹肋肉切厚片、用秘制香料腌制入味，然后将土猪肉和米粉混合，抓揉均匀，放香椿木甑大火蒸制30-40分钟出锅。

甑子的竹漏将多余的油脂渗到锅底

蒸熟后甑子肉金黄诱人，糯而不腻

入口即化，口齿留香 

上层放置的嫩玉米颗粒饱满，水润香甜

油脂的高温让底下红薯粉糯的口感达到极致

白玉阴米传统生产技艺

用山泉水将挑选出的优质糯米浸泡12个小时，置于木甑内用柴火蒸1小时，直至糯米蒸透蒸软，尤其是面上的糯米要完全蒸软，蒸熟后倒出除糯，冷却后揉搓开，使糯米粒粒分开，平摊于通风朝阳处，10天左右才能阴干贮藏。