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一碗米米茶,品人生滋味

来源:重庆黄水旅游度假区  时间:2024-04-26  

土家米米茶习俗是市级非物质文化遗产代表性项目。

一碗米米茶,是土家人款待嘉宾的佳品,既是土家特色小吃,又能作为饮料提神解渴,具有滋阴补肾、增进食欲的功效。

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土家米米茶还曾在清代被载入《石砫厅乡土志》,成为土家山寨约定俗成的“茶经”。更有流传甚广的民歌《六口茶》,便是以茶为媒,用有趣的对唱,诙谐的语言,表现土家阿哥追求阿妹的场景。


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米米茶制作过程

土家米米茶的制作过程,犹如一场精心策划的仪式,每一步都蕴含着土家族人民的智慧与匠心。


    上  色   

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选用新鲜苋菜将其手工捣碎,并挤出褐红色汁水淋入事先准备好的糯米中充分搅拌,待糯米完全裹满汁水,静置即可。

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    泡  米    

精选的糯米在清凉的井水中悠然浸泡24小时以上。沥干水分的糯米被置于木甑中,经过蒸煮的洗礼,变得软糯香浓。待其凉透后,阴凉处稍作休息,直至半干,再移至太阳底下晾晒,直至成为我们所说的“阴米”。此时的阴米,既保留了糯米的原始风味,又增添了一份独特的干燥香气。

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接下来,铁锅烧热,河沙与桐油的混合香气扑鼻而来,这是炒制泡米米的独特配方。将阴米倒入锅中,与河沙、桐油一同翻炒,直至米粒膨胀成泡米米,香气四溢,令人垂涎欲滴。


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    备  料    

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食盐,为米米茶增添一抹咸鲜;

生姜丝,为茶汤注入一丝温暖与辛辣;

炒芝麻与油酥花生,为米米茶增添丰富的口感与香气;

油炸茶叶,则是整碗米米茶的灵魂,它的清香与米香、芝麻香、花生香交织在一起,形成了一种难以言喻的美妙滋味。

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    煮  茶    
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锅中水烧至沸腾,加入生姜丝熬汤。与此同时,在空碗中依次放入盐、泡米米、炒芝麻、油酥花生、炸茶叶。待姜汤熬好,缓缓倒入碗中,一碗清香的米米茶便制作完成。


咸、辣、苦、甜的味道依次在口中蔓延开来,如同人生滋味。


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来石柱,

一定要喝一碗土家米米茶

感受这份土家民俗风情