无障碍阅读 EngLish
您当前的位置:首页 > 最新动态

非遗瑰宝,马武白酒——传承百年技艺,品味岁月醇香

来源:重庆黄水旅游度假区  时间:2024-07-31  

清香、甘冽炎炎夏日碰撞在一起

是不是没有违和感?

来石柱黄水旅游度假区游玩的一定要带走几瓶

马武白酒回去与家人朋友共饮

下面为大家介绍一下马武白酒

图片



图片

马武白酒是重庆市石柱县马武镇的一种特色白酒,以其独特的酿造技艺和优良的品质而闻名。已列入重庆市非物质文化遗产代表性项目。



马武白酒酒体呈淡绿色,属于曲香型白酒,百余年来,一直采用手工传统酿造,不含香精和其他任何化学添加剂,纯天然、不上头、不伤肝,清香甘冽,口味醇和,绵甜净爽、回味悠长;因添加了猕猴桃、红籽、刺糖梨等天然野生水果,具有天然、环保的显著特征,还有软化心脑血管、防止人体癌变的保健功能。

图片



图片



马武白酒酿造精细,选用糯高粱、小麦为主料,辅以野生猕猴桃等果物。其酿造技艺主要有以下几个环节:



图片


备水:选用大山深处的山泉水,烧开备用。

泡粮:将糯高粱、小麦用开水浸泡两个小时,滤掉杂质。

初蒸:将开水泡过的糯高粱和小麦倒入㽀子中初蒸一个小时,直到糯高粱和小麦破皮为止。

煮粮:将初蒸过的糯高粱和小麦放水煮至七成熟。

复蒸下曲:将煮过的糯高粱和小麦放入㽀子中再蒸一个小时,在粮食只有60%的水份时,捞出粮食,摊开冷却到20度时加上酒曲并拌和均匀。

图片
图片
图片
图片

入箱发酵:粮食拌好酒曲后堆箱发酵,24小时后装入押桶存放一周。

蒸馏:将发酵好的粮食从押桶中中捞出进行蒸馏出酒。

装坛存放:将烤好的酒装入陶罐中,60天后放入地窖存放。

勾调:将猕猴桃、红籽、刺糖梨用谷壳堆埋催熟果实,水果达到七成熟时,捣碎添加曲酒,滤掉杂质,发酵7天后就变成了猕猴桃酒。

洞藏:将白糖、土鸡蛋在开水中摇匀后,添加在猕猴桃酒中并进一步提纯,再将28%的猕猴桃酒添加在杂粮酒中,装入陶罐,在天然岩洞里存放5年以上,清香甘冽,口味醇和,绵甜净爽、回味悠长的保健果酒就制成了。



图片
图片


欢迎大家前来品尝这口

纯天然、不上头、不伤肝的马武白酒

夏季品白酒切记不要冰镇哦