石柱县因其独特的地理环境和气候条件

成为黄连的主要产区，被誉为“中国黄连之乡”

石柱黄连以其优良的品质和独特的地理标志产品地位

在全国乃至全球享有盛誉

今天带大家了解市级非遗

石柱县是毛茛科黄连属植物黄连（味连）的原始产地，素以栽培历史悠久、种植规模大、产量甲全国而著称。据石柱县志记载，石柱人工栽培黄连，约始于元末明初，至今已经有700年历史。黄连为多年生药用草本植物，在土壤里生长留蓄时间长，从播种到收获需要5-7年时间，对土质、气候、阳光、肥料要求特殊，选择性强。通过世代种连人的不断摸索，从采种育苗、搭棚移载、棚间管理、采收加工，总结出了一套黄连的栽培技术和加工技艺，保障了石柱黄连的产量和品质。

黄连从采种、育苗、移栽、棚间管理、收获、加工前后共需要7年时间，土壤要求大部分为腐殖质黄棕壤紫红棕泥土，少部分可为冷沙黄泥土，酸性与微酸性。栽培加工分为：

采种

每年“立夏”前后的晴天采摘第四或第五年的种子俗称“红山种子”，拌入细泥沙，采用搭棚层积或洞藏方法贮藏。种子在脱粒、运输、贮藏中忌接触酸碱性物品。

育苗

于“立冬”前后开始播种，选择半阴半阳的湿润肥沃地平整后作为苗床，掺加农家肥料，将种子均匀撤入苗床中。次年“立春”前后种子发芽时，先晴天扫除厢面落叶，幼苗长出两片真叶时开始除草，做到有草即除。出苗当年除草后用干细牛粪、火土灰相拌在晴天露水干后，干撤追肥；并在出苗六七个月后用细腐殖土培土，入冬时再次加厚土层。

搭棚

每年的10至12月，选择≦20%的缓坡、台地，根据种植面积开始栽桩搭棚（以自家林地的杉木、桑木等耐腐烂的木材作为桩基），用树枝、竹子盖棚遮荫。选择晴天铲除棚内杂草、树根，加枯枝落叶引火焚烧，做成堆肥。随后对棚地进行翻挖、清除石头杂物，将地平整细腻，纵向开厢理沟，厢面做成弓背形，再将堆肥及农家肥料撤在厢面。

移栽连秧

移连苗每年可以进行两次移栽，以2年生种苗最适宜存活。“春分”前后移栽，俗称栽“老叶子”。“小满”栽连苗，俗称栽“登苗”。2至3人栽一畦，在栽苗中用山耙边梳理厢面边栽秧，按照3寸的窝行距，按插秧窝、压苗、平土、扶苗的栽植步骤栽好连秧。每亩栽6—7万株为宜。

连棚管理

连秧栽好后，要及时做好棚间管理工作：栽秧2个月及第二年春、夏两季可以补苗，确保全苗。栽秧完后及当年秋施肥一次，第二、三、四年的春、冬各施一次追肥，并在每年冬季各上一次肥泥。肥料主要为有机肥，忌硝态氮肥和各类生长剂。栽秧后至起连前，每年除草2—5次，头两年除草时辅以竹撬子松土。第五年“立秋”后应拆除棚盖亮棚，让黄连充分吸收阳光照射。

起连

起连的时间为栽秧后的第五年“立冬”后至来年“春分”前。用专用铁抓子将黄连逐株挖起，抖去泥沙，用专用黄连剪先根须后叶柄剪掉，得到鲜连俗称“砣子”。

炕黄连

炕黄连是保证黄连品质的重要工序，有着极强的技艺要求，每次炕连都是由经验丰富的连农执掌进行。选择晴天，先按黄连的大小进行分类，再将分类好的鲜连铺到传统的专用土炕上，用柴火烘烤，要求火力温度适度，待大部分泥土脱落和炕干水气后下炕（俗称“毛炕”）；然后按照“砣子”的大小和干湿程度分批再炕（俗称“细炕”），等黄连大约九成以上干燥时，即趁热将干连装入槽笼由2人抬起来回用力冲撞，进一步除去根须、泥土、残留叶柄及芽苞鳞片等杂质，即得到黄连成品。