天冷了，吃上一碗土家非遗羊肉吧！来源：重庆黄水旅游度假区 时间：2025-10-16 |
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在重庆市石柱县，临溪刘记羊肉不仅是一道美食，其制作技艺更是市级非遗，究竟是怎样精妙的蒸制手法，赋予了这碗羊肉如此令人难以抗拒的诱人口感呢？ 现在，就让我们一同踏上探寻之旅，揭开其中隐藏的奥秘。
石柱临溪刘记羊肉制作技艺， 它的历史源远流长， 可一直追溯至刘氏先祖, 他们巧妙地融合土家族的饮食文化与精髓， 历经无数次大胆尝试与精心改良， 最终缔造出这独树一帜的制作技艺。 “临溪羊肉扣碗”的精髓，在于对食材与工艺的极致追求： 石柱本地“石柱红”辣椒熬制酱料，辣中带香，奠定风味基调。 石柱本地半高山、高山散养的山羊，现杀现做，肉质紧实鲜嫩。 手工切块，保留羊肉纹理，为入味埋下伏笔。 辣椒酱、姜葱蒜、米面层层叠加，香气层次分明。 挼肉：手工揉搓，让佐料渗入每一丝纤维，激发羊肉本味。 特制土碗承载，锁住蒸汽与香气。 蒸制：大火猛蒸，肉质酥烂不散，油脂与米粉交融。 扣碗倒扣，热气腾腾中，红亮油润的羊肉待顾客食用。 临溪刘记羊肉 土家风味与非遗技艺交织 快去吃上一份吧~ |
